Nu uden kød... nogle gange i hvert fald: Falafelopskrift

I erkendelse af at vi bruger ALT for mange penge på mad, så har min mand og jeg besluttet, at vi er nødt til at skære ned på kødudgiften. Lidt "forhistorie"; Jeg kan rigtig godt lide at lave og handle mad - jeg kunne købe mig fattig i Irma, Torvehallerne og alle de andre delikatessefristelser, der ligger her i København. Derudover har jeg en mand der, indtil en uges tid siden, synes jeg, ret klart har givet udtryk for, at man ikke kan spise aftensmad, uden det indeholder kød. Her er vi nok lidt uenige om, hvor udtalt den holdning har været, men i hvert fald; jeg er den der kokkererer herhjemme, og derfor har det været vigtigt for mig, at min husbond har været med på "planen", hvis der skulle spises mindre kød. Og nu skete der så det (som der altid gør omkring lønudbetaling; enten er man jubellykkelig eller også dybt deprimeret), at min kære selv foreslog det, da vi fik et kig på finanserne i sidste uge. Han var helt oppe på den store klinge og foreslog tre kødfrie dage om ugen. Jeg vil dog ikke sætte mig fast på tre faste dage,men snarere glædes over, at jeg nu har lidt friere hænder til, at lave noget lidt billigere, når det passer ind.

En af de ting som vi dog har spist på trods af udtalt kødglæde er falafel. Vi bor på Nørrebro, hvilket vel egentlig er falafelens højborg her i Danmark, og man kan bestemt få masser af god falafel i diverse butikker - tror der ligger omkring 20 kebabshops fra Nørrebro Station og frem til søerne, så det er muligt at få stillet sulten. Men det er jo så ofte med en del dressing og nas til følge. Så derfor kan jeg godt lide at lave dem selv, når det er til aftensmad herhjemme. Jeg har lavet dem mange gange og efterhånden har jeg fået afpudset min opskrift så den nu virker til perfektion; jeg har faktisk også tilpasset den, så den måske mere minder om en kikærtefrikadeller. Problemet med falafel er nemlig ofte, at de smuldrer, når de bliver stegt - but not these ones! Der er nemlig æg i (skidesmart!).

Man kan vælge at bruge tørrede kikærter, men så skal de ligge i blød noget tid forinden. Jeg bruger dem på dåse - det virker upåklageligt når de alligevel skal blendes og tilsættes en masse krydderi og steges.

Vaskavullas falafel:

2 dåser kikærter

2 løg

3 fed hvidløg

1 bundt persille

2 æg

1 spsk salt

1 teske peber

Blend disse ingredienser sammen til det bliver sådan nogenlunde jævnt (løg og hvidløg skal nok lige hakkes i grove stykker først alt efter hvor sej en blender man har - jeg har som bekendt en Bamix, og den æder det meste). 

Tag derefter 1,5 dl mel og bland med 1 tsk bagepulver. Rør i kikærtemosen. 

Varm ca. 2 dl olie på en pande og sæt 'farsen' på med en teske:) placer med samme afstand som frikadeller eller sådan- de hæver...det skal friturestege lidt så det ser lidt voldsomt ud med olien. 

De skal have ca. 3 min på første side og omkring 2 min på anden side - man kan også vende dem så de bliver trekantede; de skal have en 5-7 min. i alt. 

Og så er de faktisk færdige :)

Det bliver en stor portion, så der er også til fryseren: Varm dem op fra frost i en 200 g varm ovn i sådan en 7-8 min så er de sprøde og gode:) De her er børnevenlige og som sagt lidt fordanskede- man kan også tilsætte spidskommen og chili; førstnævnte giver en mere autentisk falafel smag, men behager ikke undertegnede... Her serveres de med pitabrød og med cremefraichedressing; cremefraiche tilsættes et ordentligt bundt hakket purløg og salt og peber. Samt hvad man nu kan lide at putte i  pita; majs, tomat, agurk, salat, oliven, peberfrugt, avocado osv. osv.

Hverdagsfest - en lyserød delle

 Nogen gange skal der ikke mere end lidt revet rødbede til at pifte hverdagen op

 Lyserøde deller - serveret med rodfrugter a la flødekartoffel, brocolli og rysteribs (frisk fra frost -frosset ned fra barndomshaven i sommer) og en lys aften; der er da ikke et øje tørt!

Sund nutella - Tahinella?

Jeg har jo for ikke så længe siden skrevet om min begejstring over min nyfundne skat dadelsiruppen. Da jeg igår var nede hos selvsamme grønthandler, hvor siruppen er købt, måtte jeg lige rose produktet for ham. Han sagde så, at jeg skulle prøve at blande det med tahin. Halvt af hver  - "så bliver det som nutella" sagde han... Skeptisk og nysgerrig på samme tid satte jeg mig for at afprøve det udsagn... 

Og som I kan se på knækbrødet herover, ja, så ligner det jo godt nok nutella... Men det smager ikke ligesådan. Det smager meget bedre! Mmmmmhhhh dadelsirup, du er kilde til evig glæde ved din blotte tilstedeværelse. Ældstebarnet har godkendt knækbrød med "dadel/tahin"-nutella på; "det smager af kage".

Det smager sødt og nøddet og lækkert :) 

Som sagt så er det blot tahin og dadelsirup blandet sammen; halvt af hver. Tilføj mere dadelsirup, hvis du vil have det sødere. Et lille drys salt kunne også være en ide, hvis man har købt en tahin uden salt. Lige meget hvad; bare gør det! 

Nye favoritter

Når jeg handler mad foregår det ret tit med automatpiloten slået til; 3 liter mælk, en pose æbler, en pakke rugbrød, en pakke smør, en pose kartofler osv... Vi spiser meget forskelligt, men når alt kommer til alt, så er det nok de samme 15-20 retter, der for det meste går igen i forskellige afskygninger og variationer. Men nogen gange kan det godt betale sig lige at snuse rundt hos grønthandleren lidt længere, og ikke bare købe ind på rutinen (hos grønthandleren købes der i disse måneder for det meste æbler, løg, kål og kartofler). Han har f.eks. rigtig mange forskellige glas inde bagved, med alt muligt i - jeg køber fast min tahin til humus dér; den er bedre end den i supermarkedet - knap så bitter. Men ellers har jeg ikke kigget nøjere på de glas. Men det gjorde jeg i forgårs. Han havde f.eks. forskellige slags sirup - og jeg forelskede mig straks i dadelsiruppen; det har jeg aldrig hørt om før, men i kurven røg det.

Nøøøøøj hvor smager det godt!

Det smager selvfølgelig primært af dadler, men er noget mere koncentreret og meget mere aromatisk end almindelig sirup. Konsistensen er flydende men sej. Jeg er allerede fan, og har indtil videre haft held med at stege lidt kylling med det på som en slags marinade (kylling vendt i lidt sirup og chili, mmmmh) og så den her lille dessert/snack nedenunder; fromage frais/yoghurt naturel eller hvad man nu har med sirup og nødder.

Da jeg ikke har hørt om eller smagt det før, så googlede jeg lige sagen, og det er åbenbart et hit indenfor diverse "lev-sundt-kredse" da det tilsyneladende er en sirup uden særlig meget sukker i; endnu et plus på listen.

Et glas kostede 40 kr., og da min grønthandler hverken er særlig billig eller særlig dyr, går jeg ud fra at det er i det prisleje sådan en omgang koster.

Det kan altså anbefales

Derudover fik jeg også kigget lidt på frostvarerne, hvor han har edamamebønner/sojabønner på frost. De er såmænd ikke nye for mig, men for det meste har jeg fået dem i forbindelse med sushi, hvor de stadig er i deres bælg. Her er de udbælgede - jeg så også at de havde dem i Netto; ved ikke om det er en spotvare. Men de er i hvert fald også blevet brugt meget de sidste par dage; Øverst ses en salat fra aftenen før, der gik igen i en frokostversion: Æble i tern, friske spinatblade, blød feta, solsikkekerner og edamamebønner. Nederst til venstre edamamebønner med tomat og mozarella, blandet med olie/eddike-dressing. Yderst til højre; wok med tigerrejer og bønner...

De smager lidt a la friske ærter og er overhovedet ikke melede som mange bønner godt kan blive, når de får den størrelse.

De smager edamame godt!

Fastelavnsboller og flere af de der...

I dag blev der bagt fastelavnsboller. Moren (mig) var sød, da den ældste havde været ked af det ved aflevering i børnehave og tirsdag er mandens hårde dag, så hun tænkte; de fortjener begge fastelavnsboller, når de kommer hjem.

En evig diskussion herhjemme er, hvad der er bedst; creme eller syltetøj? Jeg er til creme, min mand er til syltetøj. Men hvorfor overhovedet have sådan en diskussion, når de bedste fastelavnsboller så åbenlyst må indeholde begge dele?

De blev taget godt imod af to trætte mænd i eftermiddags - ældsten Harald spurgte flere gange filosoferende "er det en bolle? Eller er det en kage?", og det er vel altid et spørgsmål, man må stille sig selv; er glasset halvt eller helt fyldt?.. Harald besluttede sig for, at det var en kage. Sådan er han.

O



Opskriften blev en blanding af flere, men med mest udgangspunkt i Meyers - dog som sagt med syltetøj  og creme i (hans er med chokolade, creme og remonce)...

Derudover så fortsætter kraveeventyret ufortrødent... Her er det fra venstre mod hæjre henholdsvis lilla uld, hvid alpaka og silke, grå bomuld og pudderfarvet silke.

E























Er også startet på et evighedsprojetk; et hæklet tæppe i "grannystripes" af garnrester... Jeg har besluttet mig for, at det er sådan et "in between"-projekt; altså sådan et, jeg kan hækle på, når jeg ikke lige har et andet projekt i gang. Jeg har også besluttet at det godt må tage et par år at lave... Nu må vi se. Det kan være, at det får sin helt egen føljeton ;)