Tiden der blev væk.. og en pizza

Pludselig var tiden bare gået: En helt måned siden jeg lavede sidste indlæg. Ak - det blev forår og computeren blev glemt. Ikke fordi jeg ikke har været produktiv- jeg har bare "glemt" at dele med nettet...

Det er egentlig utroligt så meget, at foråret gør for ens humør. Alt bliver bare straks mere overskueligt og for at sige det lige ud: Pisse fedt!

Lidt strik er det dog blevet til i forårsvarmen. Et "påskeæg" til niecen strikket i bambusgarn- så fik man prøvet det (det er ½ bambus ½ bomuld)... Sønnike har fået en i samme garn (dog i en anden farve det er klart)... Jeg strikker ikke efter opskrift, for dem kan jeg alligevel ikke forstå, så det meste, jeg strikker, strikkes i "fri hånd". Kanterne er hæklet på.

Derudover vil jeg lige dele en lille opskrift med jer. I søndags var jeg "single"- manden var ude og ungen kom på hovedet i seng uden aftensmad- han var en meget træt lille dreng efter en hel dag i solen. Vi havde været på påskeferie i fem dage, så køleskabet var ikke ligefrem fyldt, men aftensmad skulle jeg jo have. Og så er det godt, at en af mine absolutte livretter er noget man næsten altid har ting liggende i gemmerne til, så man kan lave; Kartoffelpizza.

En kartoffelpizza består af utrolig få ingredienser, og derfor er det vigtigt, at man følger ganske enkle regler: Ovnen skal være meget varm, kartoflerne skal være papirstynde og bunden skal være rullet så tyndt ud som du overhovedet kan. Hvis man ikke sørger for det, så kan man ligeså godt lade være, for så bliver resultatet dødssygt.

Jeg følger ikke en opskrift da denne ret efterhånden "ligger i hænderne", så angivelserne er ca.
Til denne pizza lavede jeg først en dej af 25 g. gær, 3 dl vand, 1 spsk. olivenolie, en tsk. salt og omkring 300-400 g. mel (tror jeg). Halvt durum/halvt almindeligt hvedemel... Lav dejen og lad den hæve en times tid.

Imens dejen hæver, tag da to almindelige kartofler, skræl dem, skær dem så tyndt du overhovedet kan  (eller endnu bedre hvis du har et mandolinjern) og læg dem i saltvand (½ liter med en tsk salt i) i et kvarters tid. Tag dem op og skyl kartoflerne indtil vandet er nogenlunde klart. Du skyller dermed det meste af stivelsen væk fra kartoflerne så de bliver sprøde i ovnen og ikke bare smattede. Læg dem på et stykke køkkenrulle så det sidste vand bliver suget væk.

Giv ovnen fuld gadaffi på så meget den kan trække ( ca. 250 grader). Læg to bageplader oven på hinanden og sæt dem ind i ovnen mens den varmer.

Når du skal rulle dejen ud så slå den ned og lad den lige sunde sig lidt først, ellers er det svært at rulle den helt tyndt. Rul dejen så tynd ud som du kan og læg den over på et stygge bagepapir.

Pensl dejen med en spsk olivenolie og læg derefter kartoffelskiverne på. Jeg havde noget røget lufttørret skinke liggende som også røg på, men man kan også putte f.eks. gedeost eller gorgonzola på. Man kan også erstatte halvdelen af kartofler med tynde skiver aubergine (husk dog at slate dem først for at trække væden ud).

Drys godt med salt, peber og ikke mindst: rosmarin! Træk pizzaen over på de varme bageplader og smæk den i ovnen og bag :) Hold godt oje med den så den ikke pludselig får for meget, den skal have omkring 8 minutter... alt efter hvor varm din ovn er, hvor tyk din bund er osv. ;) så hold øje...

Det smager mums!